Современный процесс по наведению и поддержанию чистоты в гостиничном хозяйстве невозможно представить без разнообразных моющих и чистящих средств. Давно прошли те времена, когда сода, хлорка и хозяйственное мыло были единственными помощниками в борьбе с грязью. Так как ассортимент предлагаемых профессиональных продуктов для уборки многообразен, необходимо разбираться в тонкостях подбора соответствующих средств, чтобы из помощников они не превратились во «врагов». (Тарас Дударь, председатель Национального совета профессиональной клининговой гильдии).

Продукция для уборки номерного фонда

При выборе средств для уборки номерного фонда следует руководствоваться несколькими простыми правилами. Во-первых, желательно минимизировать количество используемых средств, тогда их будет проще носить горничным, и снизится вероятность того, что обслуживающий персонал неправильно применит какую-либо продукцию. Для поддерживающей уборки номера можно обойтись пятью-шестью средствами: для твердых поверхностей (дерево, пластик, ламинат), для стекол, зеркал и блестящих металлических поверхностей (сейчас многие производители объединяют эти два продукта, чтобы уменьшить количество применяемых средств), для сантехники и кафеля, для унитаза, для нейтрализации запаха и для дезинфекции. Рекомендуем подбирать моющие средства согласно принятой в мире цветовой кодировке. Например, средство для твердых поверхностей и стекла — голубое, средство для кафеля и сантехники — красное или розовое, средство для унитаза — темно-синее, нейтрализатор запахов — бесцветный. Так же оптимально использовать концентрированные продукты, поскольку это значительно сокращает расходы на закупку моющих средств и упрощает систему логистики и контроля за расходованием. А учитывая тот факт, что уборка в гостиницах проводится регулярно, исчезает необходимость использования агрессивных средств для ежедневных нужд.

Но самое главное — при уборке номерного фонда и зон общего пользования в отеле необходимо использовать только профессиональные продукты, которые обладают щадящими для организма и окружающей среды свойствами. Ведь достаточно часто руководители гостиничных объектов идут на поводу у персонала и закупают для уборки бытовые средства в супермаркетах. Такой подход имеет несколько отрицательных моментов. К примеру, на порядок увеличиваются расходы и возможен преждевременный износ убираемых поверхностей. К тому же в убираемом помещении будет присутствовать специфический запах, не присущий профессиональным средствам для уборки.

Моем, чистим, натираем

Уборка твердых напольных покрытий является одной из самых финансово-затратных статей в общей смете на уборку гостиницы. Ведь такие покрытия нуждаются в уборке с применением специальных моющих средств несколько раз в день, в зависимости от уровня гостиницы и погодных условий. Значительно сократить расходы по данной статье можно, используя специальную поломоечную технику. Какие же критерии являются основополагающими при выборе химии для ухода и уборки напольных покрытий?

При выборе моющего средства обязательно нужно учитывать тип напольного покрытия, ведь то, что хорошо подходит для уборки сильно въевшихся загрязнений на матовой керамической плитке, может оказаться губительным для натурального линолеума или паркета. Существуют универсальные продукты, с нейтральным уровнем рН, которые в небольших концентрациях безвредны для любого типа покрытия, но могут не справиться с накопившейся застарелой грязью и с некоторыми специфическими загрязнениями. Такие загрязнения обычно удаляются с помощью более агрессивных средств, в большей концентрации и при более глубокой, так называемой, генеральной или периодической уборке. Чаще всего, это щелочные препараты,  их  неправильное применение может привести к образованию на линолеуме неудаляемых темно-желтых пятен, к потере блеска на полированном мраморе или глянцевом керамограните, а так же разрушить защитное покрытие на паркете или ламинате.

Лидером в производстве средств для ухода за твердыми полами является немецкий концерн KIEL, располагающий широкой линейкой эффективных и доступных по цене средств. В принципе, хорошие продукты для поддерживающей уборки твердых полов имеются у многих производителей, представленных на украинском рынке, таких как ECOLAB, FRANKLIN, TANA PROFESSIONAL, KARCHER.

Правильный уход за текстильными покрытиями является одним из самых сложных  процессов поддержания чистоты гостиничных комплексов. Здесь речь идет о правильном технологическом подходе, объединяющем в себе и технику, и химию, и своевременное обязательное обучение персонала. Каким бы качественным не было чистящее средство, без соответствующего оборудования и правильного применения хорошего результата не будет. Необходимо понимать, что сохранить хороший вид коврового покрытия на многие годы можно только при условии правильной очистки, которая заключается в регулярной поддерживающей, а также периодической глубокой очистке. К поддерживающим методам относятся:

1. «Сухая пена» (Dry Foam) — метод активно пропагандируемый компанией JONSON DIVERSEY и заключающийся в вспенивании специального продукта (Tapi Shampoo) на ковре с помощью пеногенерирующего аппарата. В совокупности с механическим воздействием данное средство позволяет очистить не очень старые загрязнения при условии малого намокания поверхности,  следовательно, короткого времени высыхания. Подобного эффекта можно достичь, используя и другие продукты, например, Super Carpet & Upholsteri (Franklin) или I-Capsol (Karcher).

2. Сухая порошковая чистка (Mikrosponge) — самый быстрый метод чистки ковров, не требующий времени на высыхание, а значит самый подходящий для применения именно в гостиничном секторе. Среди данных средств можно выделить Sapur Powder (Ecolab) или  Envirodri Microsponge.

3. Боннетная чистка (Скиминг) — наиболее дешевый и быстрый метод поддерживающей чистки. Ассортимент продуктов данного вида достаточно широк: Answer Multi Use (Franklin), Carpasol (Kiehl), Traffic & Line Cleaner (Ecological Products), One Clean Traffic (Chemspec).

4. Для одношаговой экстракции или обработки ковромоечными машинами наиболее подходящими являются Water Extraction (Franklin), Double Clean (Prochem), Formula 90 (Chemspec), Carp Extracta (Kiehl).

Перечисленные методы не в состоянии справиться с сильными, застаревшими загрязнениями, поэтому периодически нужно делать более интенсивную чистку. Самым эффективным методом чистки сильно загрязненных ковров  или трудновыводимых пятен является комбинированный метод: шампунирование + промывание. Для пенного шампунирования одним из наиболее подходящих продуктов является Sapur Shampoo (Ecolab), Carp Acryl (Kiehl) или Super Carpet & Upholsteri (Franklin), а ополаскивание необходимо проводить слабокислотными кондиционерами, ассортимент которых на украинском рынке невелик: Rinseawey (Franklin) или Neutralisator Condicioner (Ecological Products)

Немаловажным моментом является своевременное удаление пятен с ковровых покрытий и обивки мягкой мебели. Чтобы описать все нюансы такой сложной процедуры, как выведение пятен, понадобится не одна статья. Поэтому остановимся на самом распространенном методе борьбы с пятнами — универсальных пятновыводителях. При использовании универсальных пятновыводных средств необходимо понимать, что с их помощью можно удалить 70—80% сложных пятен, для остальных 20—30% придется подбирать узкоспециализированные средства. Специально для уборки заведений гостиничного хозяйства существуют такие продукты, как средства для водорастворимых пятен — Sapur A (Ecolab), Spotex 2 (Taski), Brown Bee Gone (Franklin); и водонерастворимых пятен — Sapur B (Ecolab), Spotex 1 (Taski), Rug Spotter (Franklin). Особенностью указанных пятновыводителей заключается в том, что они не нуждаются в обязательном прополаскивании после применения.

Существуют и более универсальные продукты, объединяющие в себе свойства удаления как водорастворимых, так и большинства водонерастворимых пятен. Это Carp Deta (Kiehl), Pro Spotter (Prochem), RM-769 (Karcher), Ultan Fleck-ex Top (Tana Professional). Отдельно нужно рассмотреть средства для удаления таких распространенных загрязнений, как жевательная резинка. Для эффективного удаления такого рода пятен можно применять как аэрозоли, к примеру, Sapur Freeze (Ecolab) или Tapi Anti-Gum (Taski), так и растворители, например, Liqwa Gel (Chemspec), Citrus Gel (Prochem), Fullsolv Orange (Franklin).

Удаление неприятных запахов

Кроме проблемы с загрязнением поверхностей, отельерам приходиться сталкиваться и с необходимостью бороться с неприятными запахами. Это может быть парфюмерия, ароматы вечернего ужина в номере, табака и прочее. По результатам многочисленных исследований, запахи действуют на подсознание и вызывают положительные или отрицательные эмоции. Причем различные запахи воспринимаются разными людьми по-своему. Одному может очень нравиться, например, аромат лаванды, а у другого от него может разболеться голова. Поэтому, по рекомендациям специалистов, в номерах, где проживают гости, не должно быть никаких запахов, в том числе и запахов используемых моющих средств. Особенно тщательно следует бороться с запахами табака и дыма. Поэтому в ассортименте горничной обязательно должен находиться нейтрализатор запахов.

Для эффективного решения данной проблемы также необходимо использовать только профессиональные продукты, так как в отличие от бытовых, они действительно устраняют природу самого запаха. А самое главное — не оставляют взамен удаляемого аромата навязчивый собственный запах. Многие из бытовых освежителей воздуха на самом деле воздействуют не на источник запаха, а просто маскируют его на некоторое время. Таким образом, запах в помещении остается, только человек, находящийся в этом помещении, его не ощущает.  

Профессиональные продукты действуют по принципу нейтрализатора или абсорбента, они воздействуют на сам источник запаха, летучие ароматические вещества или бактерии, и нейтрализуют их путем обволакивания либо полностью обсорбируют. Некоторые из таких продуктов сами обладают легкими, ненавязчивыми запахами, некоторые не оставляют после применения вообще никакого аромата. К общим, универсальным нейтрализаторам можно отнести Freshcare 54/55 (Ecolab)и R6 (Jonson Diversey). Но самыми эффективными средствами по удалению запахов табака, гари, дыма и других неприятных запахов являются Niсo-Tin Less (FranKlin) и Antitab (OxiLab) — они эффективны даже после пожара. Применяют такие продукты методом распыления в воздух.

Если существует проблема с запахами гниения, к примеру, в таких специфических помещениях, как места накопления мусора, плохо проветриваемые склады и подвалы, сауны и бассейны, в данном случае одним распылением удалить эти запахи не получится. Необходимо тщательно и неоднократно мыть все поверхности специальными  препаратами, рассчитанными на удаление бактерий, которые вызывают гнилостный запах, и на нейтрализацию спор грибков, активно размножающихся во влажной среде.

На сегодняшний день самым эффективным препаратом является Trash Buster (Ecoligical Products). Большинство отелей в мире для уборки мест накопления мусора используют именно этот продукт, ведь он рекомендован к уборке зон с повышенным уровнем образования неприятных запахов. Однако помимо Trash Buster можно также применять такие препараты, как Omni Frash (Kiehl) и Fish Awey (Franklin) —высококонцентрированные моющие средства, при ежедневном применении которых используют 0,1—0,2% растворы.

Специальные средства

Кроме ковров, полов и сантехники нас окружают еще и множество других поверхностей, которые нуждаются в уборке и уходе. Начнем с нержавеющий стали, которую активно используют при изготовлении лифтов, в элементах декора, кухонном оборудовании, сантехнике. Специфика ухода за такими поверхностями заключается в том, что многие традиционные моющие средства оставляют на поверхности разводы либо портят поверхность. Продукцию для ухода за такой поверхностью условно можно разделить на две категории: для очистки и для ухода. Для очистки лучше всего применять Helios Brilliant (Ecolab) или  Jet (Kiehl). Данные продукты в состоянии удалить сильные загрязнения, в том числе и следы воздействия кислоты, не оставляя разводов. Для последующей полировки можно использовать специальные средства, создающие защитный, препятствующий быстрому загрязнению, слой. Здесь ассортимент значительно шире: Chromol (Ecolab), Suma Inox Classic D7 (Jonson Diversey), Stainless Steel Cleaner (Franklin), Eloxa Prima (Kiehl), Tanet Metapur (Tana Professional), Pro Lustreur Alimentaire (PFC).

Также не стоит забывать о том, что отдельные элементы мебели необходимо периодически полировать, дабы избежать всяческих разводов на поверхности и продлить «жизнь» мебели. Средства для полировки, помимо удаления грязи, обладают и антистатическими свойствами, отталкивающими пыль. Рекомендуем использовать профессиональные продукты, поскольку они, в отличие от бытовых препаратов, не создают на поверхности так называемый защитный слой, который со временем консервирует плохо удаленную пыль и въевшуюся грязь. Средства для полировки пропитывают верхний слой покрытия маслами, акрилами или силиконами, продлевающими срок службы мебели. На украинском рынке данный сегмент представлен такими продуктами, как Presto (Kiehl), Tanet Mobelpflege (Tana Professional), Pro Shine (Ecolab), R4 (Jonson Diversey)

Помимо вышеперечисленного, следует уделить внимание средствам по удалению такого вида загрязнения, как граффити. К сожалению, на украинском рынке сейчас мало профессиональной химии для борьбы с такими загрязнениями. Ведь сама услуга мало востребована. Многие владельцы зданий «закрывают глаза» на наличие рисунков и надписей на их фасадах, либо идут по самому дешевому пути, закрашивая их. С ростом спроса на продукты, используемые для удаления граффити, будет значительно увеличиваться и их предложение на рынке. Сейчас же хочется отметить одно из лучших средств — Graff It Out (Franklin). Так же в некоторых случаях вышеупомянутую проблему помогут решить Graffiti Remover (Spartan) и Tablefit (Kiehl).

Дозирующие системы

Так как большинство профессиональных моющих средств изготавливаются сильно  концентрированными, от точности их применения напрямую зависит качество уборки. В свою очередь, точность дозировки подвластна влиянию человеческого фактора. При маленькой концентрации нельзя получить хороший результат. При большой концентрации возможны разводов на очищаемой поверхности, что еще хуже. Ведь это приведет к необходимости полной или частичной замены напольного покрытия или обивки мебели, то есть к незапланированным финансовым затратам. Дозировка «на глаз» — не самый лучший вариант, поэтому все больше в пользование входят различные дозирующие системы. Кстати, необходимость дозировать концентрированные продукты является одним из «тормозящих» факторов в широком внедрении профессиональных моющих средств в гостиничный сектор. Самыми простыми считаются краники или помпы на канистры, а также специальные бутылки с дозировочными отсеками. Чуть более сложные конструкции разработаны для небольших отелей: закрытый флакон или канистра с концентратом подключается к дозирующей системе, рассчитанной на одноразовое выделение заранее отрегулированного количества моющего средства в емкость с чистой водой. Данная конструкция недорогая и простая в использовании, но, к сожалению, не исключает человеческий фактор, так как количество воды, в которое добавляется концентрат, определяет сам сотрудник.

Оптимальным вариантом для любой гостиницы будет приобретение специальной дозирующей станции, которая смешивает моющее средство с водой без участия персонала. На выходе данная станция дает уже готовый к применению продукт четко заданной концентрации. К слову сказать, некоторые производители делают отсек для моющих средств закрывающимся на ключ, таким образом полностью исключая возможность хищения дорогих концентратов персоналом. Использование дозирующих систем значительно упрощает процесс уборки и делает конечный результат более прогнозируемым. К тому же упрощается учет и контроль расхода моющих средств. Немаловажным считается и тот факт, что используя профессиональные дозаторы, сам процесс уборки переходит на более современный, инновационный уровень.

Обратите внимание

Для правильного применения моющих средств необходимо обладать определенными знаниями. Одним из важных факторов является уровень рН продукта. На профессиональных препаратах такую характеристику обязательно указывают на этикетке. Кислотные препараты (рН 0-5) используют для уборки в санитарной зоне, для послестроительной уборки, слабокислотными продуктами в малой концентрации ополаскивают текстильные покрытия. Все кислотные продукты обладают специфическим запахом, вызываемым парами кислот. Поэтому, используя эти продукты, нужно обязательно соблюдать правила техники безопасности, по возможности не распылять на стены, а наносить на протирочный материал или использовать пенообразующие триггеры. При использовании на хромированных поверхностях обязательно смывать чистой водой.

Нейтральные моющие средства (рН 6-8) наименее агрессивные и подходят для уборки любых поверхностей без ограничений. Например, шерстяные ковры, натуральный линолеум, ламинат или паркет можно чистить только продуктами с уровнем рН не более 8. Щелочные продукты (рН 9-14) в основном используются для удаления застарелых и специфических загрязнений, для смывания защитных мастик, для обезжиривания и использования в кухонной зоне. Линейка щелочных препаратов обычно шире кислотных, так как кислотных загрязнений у нас больше.  Если существует необходимость применять препараты с уровнем рН более 11, очищенные поверхности нужно обязательно промывать слабокислым раствором, так как удалить полностью щелочь только водой нельзя. Как и сильные кислоты, сильные щелочи агрессивно воздействуют  на убираемые поверхности, соответственно, и на организм человека, поэтому соблюдение техники безопасности — необходимый и важный элемент уборки.  

Правильный подбор и использование моющих средств — это процедура, требующая определенного уровня знаний и навыков. Дилетантский подход к рассматриваемым в данной статье проблемам отражается на качестве самой уборки, времени на ее выполнение, финансовых расходах и сохранности убираемых поверхностей.

"Академия гостеприимства", №3, 2011